About the Book

L'introduction aux cuisines chinoises r gionales et leurs recettes est la raison d' tre de ce livre. Vous serez merveill par la diversit de ces cuisines. Vous pourrez y d couvrir les recettes des plats que vous avez appr ci?'s dans un restaurant et approfondir vos connaissances des cuisines r gionales. Vous y trouverez des menus typiques avec lesquels vous blouirez vos invit s.

Quand on voque la cuisine chinoise, il faut plut t parler des cuisines chinoises car l'aspect r gional est fondamental la compr hension de cette cuisine. Traditionnellement, on voque huit grandes cuisines r gionales, organis es en quatre grandes familles: le Nord-Est, le Sud-Est, le Sud et le Centre-Ouest.

Dans ce livre, vous trouverez des descriptions d taill es des pratiques et des techniques de ces cuisines, ainsi qu'un guide des ingr dients chinois particuliers que vous trouverez dans les piceries sp cialis es. Leurs noms en fran ais et en chinois sont indiqu?'s pour vous permettre de les rep rer. Une liste de ces piceries dans les villes francophones est galement fournie.

Les 88 recettes sont organis es autour des grandes familles, avec un menu typique par famille, et un menu Tour de Chine . Le nom de chaque plat est crit en fran ais et en chinois pour vous permettre de le commander dans un restaurant. Son origine r gionale est sp cifi e ainsi que la ou les m thodes de cuisson.

En visitant le site web associ, www.cuisines-chinoises-regionales.com vous trouverez des images en couleur des ingr dients et des plats, ainsi que la recette du mois.

Commencez d?'s maintenant votre tour gastronomique de la Chine.

Product Details

Media: Paperback Book, 252 pages

Language: French

Publisher: Gwlondon-Presse

Edition: Unknown

ISBN-10: 2746627027

Publication Date: Mar. 30th, 2011

ISBN-13: 9782746627024

Dimensions: 5.83 x 8.27 x 0.57 inches

Shipping Weight: 0.74 lbs

• Categories: Chinese Cookbooks