BWB REMEMBERS THE BOOKS OF OUR CHILDHOOD (3 OF 3)
The third and final part in our Children’s Book Week series on the books that BWB employees remember from their childhood. Don’t forget...
by H. -D Belitz , W. Grosch , Peter Schieberle
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Das erfolgreiche und bew hrte Standardwerk von H.-D. Belitz, W. Grosch und P. Schieberle: Studenten der Lebensmittelchemie und benachbarter Fachgebiete sch tzen es als Lehrbuch, Praktiker in Industrie, Forschung und bei berwachungsbeh rden als Nachschlagewerk. Die gr ndlich berarbeitete und erg nzte 6. Auflage (u.a. Kontaminanten, phenolische Verbindungen, alkoholische Getr nke, BSE-Nachweis) tr gt aktuellen Entwicklungen Rechnung, ohne den Gesamtumfang wesentlich zu ver ndern. Die Autoren arbeiten die Zusammenh nge zwischen den makroskopischen Eigenschaften von Lebensmitteln und den Strukturen und Reaktionen der Inhaltsstoffe heraus.
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